ARGENTINI FRITTI

Gli Argentini,o latterini, sono dei  piccoli pesciolini dal colore argento brillante. E’ un ottimo pesce ed ha il grande vantaggio di poter essere consumato intero, non va eliminata nessuna parte, è anche veloce da preparare.

INGREDIENTI

500 gr pesciolini

250 gr di latte

Olio per friggere

Farina q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Lavate i pesciolini e immergeteli nel latte per qualche minuto, poi sgocciolateli e asciugateli.

Mettete abbondante farina in una ciotola, adagiatevi i pesciolini e rigirateli accuratamente poi metteteli su un setaccio e scuotetelo per eliminare l’eccesso di farina, oppure per infarinare i pesciolini, potete metterli in un sacchetto con la farina, chiuderlo e scuoterlo, poi rovesciate i pesci su un setaccio per eliminare l’eccesso.

Fate scaldare almeno mezzo litro di olio nella padella, immergete i pesciolini nell’olio bollente, fateli dorare, sgocciolateli bene.

Salate solo a fine cottura per non compromettere la croccantezza.

CAPRESE

La caprese è un'insalata fresca usata come antipasto che talvolta può essere servita anche come secondo piatto. Solitamente è servita con il basilico a pezzi.

INGREDIENTI 

250 g di pomodorini

2 mozzarelle fresche di bufala

olio extravergine d'oliva

sale marino e pepe nero macinato q.b.

origano

PREPARAZIONE

In un piatto tagliate i pomodorini a quattro.

Aggiungete la mozzarella tagliata a fette e mettete in frigo, coperto fino al momento di servire.

Prima di portare a tavola aggiungete l’olio d'oliva, il sale, il pepe e spolverate di origano.

MUFFIN CON GOCCE DI FRUTTA ...senza glutine e senza lattosio

I muffin con gocce di frutta, sono dei soffici dolcetti perfetti per fare colazione o merenda, con un gusto delicato!

INGREDIENTI X 8 MUFFIN

1 busta di preparato per torte senza glutine (io ho utilizzato”AMO ESSERE”)

200 ml di panna alla soia

3 uova piccole

2 cucchiai di olio di semi di girasole

70 gr di gocce di frutta in gelatina

PROCEDIMENTO

In una terrina versate in preparato per torte, aggiungete la panna, l’olio e le uova.

Lavorate velocemente con un frullatore.

Aggiungete le gocce di frutta e con un cucchiaio fatele incorporare bene al composto.

Versate l’impasto ottenuto in pirottini di carta e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

A piacere servite con zucchero a velo.

MINESTRA DI VERZA

La minestra di verza è un vero toccasana per chi desidera riscaldarsi dal freddo invernale, semplice da fare.

INGREDIENTI

500 gr di verza

2 cucchiai di olio di oliva

sale-pepe

2 cucchiai di formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO

Lavate la verza, tagliatela a listarelle (avendo cura di eliminare la parte centrale, in quanto è eccessivamente dura) e fatela lessare in una pentola con abbondante acqua per un quarto d’ora, venti minuti, dipende dalla tenerezza delle foglie. 
Scolate la verza e mettetela in una casseruola, tenendo da parte l'acqua di cottura. 
versate due cucchiai di olio e tre mestoli dell’acqua di cottura della verza e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.

Regolate di sale, spolverate con il formaggio e pepate a piacimento.

Servite con dei crostini di pane….

SFORMATINI DI SALMONE E PATATE

Gli sformatini di salmone e patate sono un goloso finger food o un secondo a base di pesce sfizioso e molto semplice da preparare. Facili e veloci da realizzare, questi sformatini  sono l'ideale anche per un gustosissimo antipasto di mare...

INGREDIENTI

500 gr di patate lesse

200 gr di salmone affumicato

3 cipollotti

25 gr di burro a pomata

1 uovo

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale

pepe

Olio per ungere gli stampi

Pangrattato per gli stampi

PROCEDIMENTO

Tritate i cipollotti e metteteli in una capiente ciotola.

Unite tutti gli altri ingredienti e schiacciateli grossolanamente con una forchetta.

Regolate di sale e pepe.

Con un pennello da cucina ungete di olio una teglia da pirottini e cospargetela di pangrattato, riempite fino all’orlo con il composto ottenuto.

Infornate in forno caldo a 180° per  15 minuti.

Servite caldi con un insalata mista.