La
quiche è una ricetta famosa in tutto il mondo. Ci sono molte varianti con
carciofo, con funghi, zucchine, ecc… Quella che vi propongo io è una ricetta
molto utile per riciclare gli affettati avanzati dopo le feste. Si può proporre
come secondo oppure su un tavolo di bouffet, o meglio ancora in un pic-nic.
INGREDIENTI
Per
la base brisée
250
g di farina
100
g di burro
acqua
fredda q.b.
1
pizzico di sale
Per
il ripieno
affettati
misti (salumi e formaggi)
3
uova
2
cucchiai di parmigiano grattugiato
½
bicchiere di latte
pepe
nero macinato q.b.
PROCEDIMENTO
Per
accelerare il procedimento dell’impasto della brisée, utilizziamo il mixer, ma
può essere fatto a mano.
Mettete il burro freddo a
pezzetti nel mixer insieme alla farina, al sale e a due cucchiai di acqua
fredda. Frullate a più riprese, fino a ottenere un impasto amalgamato. Formate
una palla, chiudetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per
un’ora circa.
Per stendere la pasta più
facilmente mettetela fra due fogli di carta da forno e stendetela con il matterello,
fino ad arrivare a uno spessore di 3-4 millimetri.
Disponete
la sfoglia ottenuta in una teglia leggermente più piccola, in modo da formare i
bordi laterali.
Sulla
base posizionate gli affettati fatti a pezzi.
In
una ciotola battete le uova intere con il formaggio,il latte e una bella
macinata di pepe.
Mischiate
bene gli ingredienti e versate il composto sopra gli affettati.
Pizzicate
il bordo della brisée, formando delle piccole pieghe.
Infornate
in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Servite
tiepido o freddo.
