SPIEDINI DI COZZE

Gli spiedini di cozze sono ottimi da offrire nel periodo estivo. Facile da preparare vi farà fare una bella figura con i vostri ospiti e vi permetterà di accontentare anche i più piccoli….

INGREDIENTI

60 cozze di media grandezza

2 uova intere

2 cucchiai di pecorino grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

pangrattato

sale

olio d'oliva

INGREDIENTI

Pulite bene le cozze, aiutandovi con uno straccio bagnato e un coltellino,se non riuscite ad aprirle da crude scottatele in una padella senza aggiunta di altro condimento solo per farle aprire, sgusciatele e mettetele da parte, facendo attenzione a non rovinarle.

 Asciugate le cozze con della carta assorbente e infilzatele allo spiedino, almeno 7-8 cozze per ciascuno.

In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e il pecorino grattugiato.

In un piatto piano preparate il pangrattato con il prezzemolo tritato per la panatura. Passate gli spiedini prima nell'uovo con il pecorino e poi nel pangrattato, friggete in abbondante olio bollente avendo cura di dorare entrambi i lati. Servire caldi.

CANNELLINI CON PANCETTA

I cannellini sono un primo piatto rustico ma elegante, realizzato con ingredienti poveri e gustosi, sono una zuppa invernale contadina molto gustosa e salutare.

Per una versione VEGETARIANA omettete la pancetta, saranno altrettanto gustosi!

INGREDIENTI

250 g di fagioli secchi

1 cipolla

2 foglie di alloro

100 g di pancetta affumicata

peperoncino in polvere q.b.

3 cucchiai di passata di pomodoro

sale q.b.

un rametto di rosmarino fresco

2 cucchiai di olio d’oliva

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lasciate a bagno i fagioli per una notte in abbondante acqua.

Scolateli, lavateli e metteteli in una casseruola con acqua fino a coprire completamente i fagioli, aggiungete la cipolla intera e le foglie di alloro.

Salate e cuocete a fiamma molto bassa per circa 1 ore e 30 (dipende dalla varietà e grandezza del fagiolo), coprite per metà con un coperchio la casseruola, aggiungete quando lo richiede dell’ acqua calda, (l’acqua non deve  mai scoprire i fagioli).

In un pentolino a parte mettete l’olio e rosolate la pancetta.

Aggiungete la passata, il peperoncino ed il rametto di rosmarino, cuocete per 10 minuti.

Quando i fagioli saranno cotti scolateli dell’acqua di cottura e metteteli a cuocere per 5 minuti nella salsa con pancetta. Servite caldo.

POLLO AL CURRY (anche per gli intolleranti)

Il pollo al curry è una pietanza tipica dell’ India, talmente gustosa da esser apprezzata in tutto il mondo. Molto buono anche nella versione per intolleranti, il gusto e la cremosità del piatto non cambia.

INGREDIENTI

300 gr di petto di pollo

2 cucchiai di curry

250 ml di panna liquida ( o latte ) PER GLI INTOLLERANTI DI SOIA

olio d’ oliva

sale, pepe

1 cucchiaio di maizena ( o di farina)

250 g. di riso.

PROCEDIMENTO

Iniziate a tagliare su di un tagliere il petto di pollo  a cubetti e fateli soffriggere in una padella con dell’ olio d’ oliva caldo.

Regolate di sale e pepe, aggiungete mezzo bicchiere di acqua appena il pollo sarà dorato e i due cucchiai di curry, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Trascorso il tempo sollevate il coperchio e l’ acqua evaporerà,  a quel punto aggiungete la panna liquida e mescolare molto spesso per evitare che si attacchi sul fondo della padella.

A questo punto potrete aggiungere la maizena (oppure in alternativa la farina) mescolando con cura per evitare i grumi.

Lasciate cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa e servire nei piatti insieme ad una porzione di riso cotto.

ROTOLO DI PATATE FARCITO COTTO AL FORNO

Il rotolo di patate farcito è un goloso piatto unico. Potete anche sostituire il ripieno con i formaggi e i salumi che vi piacciono oppure funghi e  fontina.

1 kg di patate farinose

200 g di prosciutto cotto

200 g di scamorza affumicata

1 cucchiaio di pangrattato

2 uova

5 cucchiai di parmigiano grattugiato

una noce di burro

sale pepe

olio d’oliva q.b.

Lavate le patate, possibilmente delle stessa dimensione per una cottura uniforme, e lessatele con tutta la buccia in acqua salata.

Scolatele, sbucciatele ancora calde e riducetele in purea con lo schiacciapatate in una ciotola capiente.

Aggiungete alla purea di patate ancora calda una noce di burro, il formaggio, il pangrattato e regolate di sale e pepe.

Quando le patate saranno tiepide aggiungete le uova sbattute e mescolare il tutto.

L’impasto deve risultare morbido e asciutto e, se  necessario, aggiungete altro pangrattato.

Spennellate con olio d’oliva un foglio di carta forno adagiate il composto di patate e stendetelo dandogli una forma rettangolare.

Farcite il rettangolo con fette di prosciutto cotto e scamorza, lasciando qualche cm di vuoto su ogni lato.

Arrotolare l’impasto aiutandovi con la carta forno, avvolgetelo bene a forma di  caramella, se è necessario utilizzate dello spago da cucina.

Sistemate il rotolo di patate farcito sulla placca da forno ed infornate a 180° per circa 30 minuti.

Sfornate il rotolo di patate farcito, fate intiepidire leggermente ed eliminare la carta forno.

Servite il rotolo tagliato a fette accompagnato con dell’insalata, si accompagna bene anche con i funghi trifolati. 

SEMIFREDDO FACILE ALLA NUTELLA

Questo semifreddo alla nutella è irresistibile goloso e FACILISSIMO!
Si prepara in un attimo, senza uova , non fai in tempo a pensarlo che c’è l’hai già pronto nel freezer.

INGREDIENTI

500 ml di panna

400 gr di nutella

PROCEDIMENTO

Semimontate la panna (non deve essere soda, ma cremosa).

Unite la nutella morbida, amalgamate bene versate il composto in dei stampi di silicone e mettere nel freezer per almeno 3-4 ore.

 ….. ed ecco, godetevi il vostro semifreddo …