FAVE E CICORE SELVATICHE

Nel mio paese questa ricetta si chiama “FAVE NETTE CU LE CICORE CRESTE” .

È molto mangiata durante l’inverno quando le CICORIE SELVATICHE crescono spontanee grazie alle piogge. Per questa ricetta si possono utilizzare anche le verdure miste che crescono spontanee nei campi incolti e sono le così dette “FOIJE 'MMISCHE”

INGREDIENTI

300 g di fave secche sgusciate

1 patata piccola

2 cipolle

500-600 g di cicorie selvatiche

sale

peperoncino

un mazzettino di prezzemolo

2 pomodori

PROCEDIMENTO

Lavate un paio di volte le fave, mettetele in un tegame con una cipolla pulita e la patata sbucciata,ricoprite d’acqua, salate leggermente e fate cuocere a fiamma bassa per un ora.

Nel frattempo pulite le cicorie e lavatele molte volte (finché l’acqua non e pulita); sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente

In una padella a parte fate un soffritto con cipolla tagliata sottile e i pomodori tagliati a tocchetti, dopo un minuto aggiungete il peperoncino, il prezzemolo e 2-3 bicchieri di acqua,salate (per chi preferisce può aggiungere un dado).

Cuocete  per 15 minuti il brodo, dopo, tuffatevi dentro le cicorie sbollentate.

Continuate a cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, aggiungendo acqua se necessario.

Quando le fave saranno cotte frullatele con un mixer d’immersione.

Servite  le fave e le cicorie con un filo d’olio d’oliva nello stesso piatto.