FOCACCIA SENZA....

Anche senza glutine, finalmente una focaccia degna del suo nome, genuina, deliziosa e profumata.

Condita con sale, rosmarino o pomodori, in qualunque modo la vogliate mangiare è veramente strepitosa!!!

INGREDIENTI

Per il primo impasto:

200 g di mix senza glutine

220 ml di acqua tiepida

10 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero

Per il secondo impasto:

300 g di mix senza glutine

200 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini rasi di sale fino

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per guarnire:

40 g di acqua

30 g di olio extravergine di oliva

Sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate il primo impasto: sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida assieme allo zucchero, unitevi la farina e impastate. Alla fine otterrete un impasto molto morbido, quasi una pastella. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola e fatelo lievitare nel forno spento e con la luce accesa per 2 ore.

Preparate il secondo impasto: al termine della lievitazione quando l’impasto sarà raddoppiato aggiungetevi il resto della farina.

Iniziate ad impastare, se è possibile meglio con l’impastatrice, e aggiungete man mano la restante acqua, il sale e l’olio. Continuate ad impastare per 4-5 minuti, fino ad ottenere un impasto piuttosto appiccicoso.

Prendete una teglia di 28×22 cm dai bordi alti (vanno bene anche quelle usa e getta) e ungetene il

fondo con un filo di olio. Sistematevi l’impasto, allargandolo con le mani.

Coprite la teglia con un foglio di pellicola e lasciatela lievitare nel forno spento e con la luce accesa per altre 2 ore, finché non raggiungerà il bordo superiore.

Preparate la salamoia con 40 g di acqua e 30 di olio, mescolandoli energicamente in un bicchiere, e versateli sulla superficie della focaccia. Completate con qualche chicco di sale grosso.

Cuocete la focaccia senza glutine nel fono preriscaldato a 220° per circa 40 minuti.

Sfornatela  e lasciatela raffreddare.

Quando è completamente fredda, tagliatela e farcite a piacere.