FILETTO DI CONIGLIO AL MARSALA

Il coniglio è un tipo di carne poco utilizzata nella cucina casalinga anche se si tratta di una carne, tenerissima, delicata e saporita, che si presta a numerosi abbinamenti. 

Per renderlo ancora più tenero e gustoso, l'ho lasciato marinare nel marsala per qualche ora, prima di cuocerlo. Servite con carotine glassate.

INGREDIENTI

1 filetto di coniglio

1 cipolla piccola

30 gr di burro (sostituite con l'olio d'oliva PER GLI INTOLLERANTI)

Olio d’oliva

1 bicchiere di marsala

Sale-pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Preparazione:
Sciogliete il burro in una padella antiaderente e, una volta fuso, aggiungete 1 filo d’olio e lasciatelo leggermente scaldare.

Aggiungete il filetto di coniglio intero e fatelo rosolare 2 minuti per lato in modo che la carne si sigilli.
Quando la carne avrà preso colore, sfumate con il Marsala.

Cuocete per altri 5-6 minuti, dopo alzate la fiamma e lasciate formare una salsa.
Non appena il fondo di cottura si sarà ristretto, aggiustate di sale e pepe.

Spegnete il fuoco e fate riposare il filetto per un paio di minuti.

Tagliate a pezzi di un paio di cm., mettete la carne nei piatti da portata, cospargetela con il sughetto e servite in tavola.