PIZZA RUSTICA la parigina

La parigina fa parte della cucina napoletana,  è una pizza preparata con una base di pasta per pizza ricoperta di croccante sfoglia farcita con pomodoro, formaggio e prosciutto.

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia

 impasto per pizza

250 gr farina

120 ml acqua

12 gr di lievito di birra

3 cucchiai di olio

10 gr di sale

per il ripieno
250 g di pomodori pelati
400 g di scamorza
200 g di prosciutto cotto

un uovo medio per spennellare
sale q.b.

                   

PROCEDIMENTO

Prendete una ciotola e mescolate insieme farina, sale, lievito sbriciolato, poi unite l’acqua e l’olio, impastate bene fino ad avere un composto omogeneo.

Formate un panetto e lasciatelo lievitare per circa 1 ora e mezza.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendetelo in una sfoglia rettangolare di 30×40 cm e uno spessore di circa 1 cm.

Stendete l’impasto in una teglia unta d’olio, condite la parigina con uno strato di pomodori pelati sgocciolati e spezzettati.

Formate un secondo strato con le fette di prosciutto cotto e un terzo con quelle di formaggio.

Completate l’ultimo strato con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.

Bucherellate la superficie con l’aiuto di una forchetta, spennellate con l’uovo sbattuto e lasciate lievitare la pizza per mezz’ora.

Infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 25 minuti, coprite la pasta sfoglia con un foglio di alluminio se dovesse scurirsi troppo durante la cottura.

Servite la parigina calda ma non bollente.